Tράγος με φασολάκια
2014-08-31 16:08
Τι χρειαζόμαστε:
- 1 και 1/2 κιλό τράγο σε μεγάλες μερίδες (κατά προτίμηση χεράκι)
- 1.200 του κιλού φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα
- 500 γρμ.τριμμένη ντομάτα (ώριμη)
- 2 κουτ. σούπας πελτέ
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Πώς το κάνουμε:
- Καθαρίζουμε και πλένουμε με πολύ προσοχή το κρέας μας.
- Στη χύτρα προσθέτουμε 1 λίτρο ζεστό νερό (από το βραστήρα) προσθέτουμε το κρέας, ξαφρίζουμε μια φορά και το βράζουμε για 30 λεπτά.
- Το στραγγίζουμε καλά.
- Στη καθαρή χύτρα πάλι, προσθέτουμε το λαδάκι και το κρεμμύδι και σωτάρουμε ελαφρά τον τράγο.
- Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το σκόρδο και ένα ποτήρι του κρασιού ζεστό νερό (η φρέσκια ντομάτα θα βγάλει υγρά).
- Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 30 λεπτά.
- Όταν πέσει η βαλβίδα, ανοίγουμε κι ελέγχουμε αν έβρασε το κρέας μας, τότε προσθέτουμε τα φασολάκια και τον μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
- Βράζουμε ακόμη για 10 λεπτά.'
- Αν δούμε ότι έχει πολύ σάλτσα, κάνουμε ένα βρασμό μ'ανοιχτό το καπάκι να πιει τα πολλά υγρά και να χυλώσει.
- Το φαγητό μας είναι έτοιμο!
- Σερβίρουμε γενναιόδωρες μερίδες, με φρεσκοψημένο ψωμάκι, φέτα και κόκκινο κρασί. Καλή σας όρεξη!